会社を作って独立起業！−カフェ開業を目指すブログ−

カフェを開業したら、店内には観葉植物を置こうと思っています。

ところが一つだけ問題が。

私、すぐ植物を枯らしてしまうんです・・・。

自宅ならちょっとくらい葉が落ちてもいいですが、お店ではそうはいきません。枯れかけた植物がカフェにあったら雰囲気が悪いですし、運勢も悪くなってしまいそう。

そんな私のような植物苦手人間にぴったりな、観葉植物レンタルサービスというものがあります。

ネットを検索してみると、観葉植物レンタルサービス（観葉植物リースともう言う）の会社がたくさん見つかります。

いろんなサービスがあると思いますが一例を挙げてみますと。

　・月に二度メンテナンスに来てくれる。
　・必要に応じて植木の取替えをしてくれる。
　・万が一枯死や破損等が生じた場合、無償で交換してくれる。

この内容で大鉢（10号サイズ）の１ヶ月レンタル標準料金が2,100円だそうです。

カフェの運営はいろいろやることが多くて、植物に気を配っていられないと思います。それを思えば、このレンタル超はそれほど高い金額じゃないですよね。私は絶対にこのサービスを利用することになると思います（＾＾；。

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会社を設立してカフェを始める場合だけでなく、個人事業主としてカフェを開業する場合でも、経理の処理は避けられる仕事ではありません。

会計士さんや税理士さんにお願いしてもらう手もありますが、処理をまるごと会計士さんや税理士さんにお願いすると結構料金が高くなります。

日々の伝票だけでも自分で処理し、決算処理だけ会計士さんや税理士さんにお願いするほうがお金の節約になりますし、自分のビジネスは自分でしっかりお金の動きをつかみたいところです。

帳簿を手作業でつけるとなると時間がかかるし間違いもおきやすい。自分で経理処理するなら会計ソフトを使うのがオススメです。

主な会計ソフト
・弥生会計（ライブドア事件のときに結構名前の出てきた（株）弥生の製品）
・会計王
・財務応援Lite

一番売れているのは弥生会計だと思います。ですが、入力方法や画面レイアウトなどは個人の好き好きがあるのでどれがオススメかというと、人それぞれだと思います。

量販店の店頭に画面イメージや出力帳票の見本などが置いてあったりするので、見比べて選んだらいいと思います。あとは、もし会計士さんや税理士さんに決算処理をお願いするのだったら、そこのオススメソフトを買うのがいいでしょう〜。

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フレンチトーストを作りました。



今回のフレンチトーストのレシピ：
食パン６切り　１枚
卵　１個
牛乳　100cc
バニラエッセンス　少々
ヘーゼルナッツシロップ　小さじ１
バター　大匙
メープルシロップ　好きなだけ

１．卵をとき、牛乳、バニラエッセンス、ヘーゼルナッツシロップを混ぜます。
２．半分に切った食パンを１．に浸します。
３．バターをフライパンに熱し、表裏２分程度、適度な焦げ目がつくように焼きます。
４．仕上げに好きなだけメープルシロップをかけていただきます！

フレンチトーストはスイーツメニューですが、小腹が空いたときのフードメニューとして召し上がっていただくこともできるので、私の考えるカフェでは欠かせないメニュー。

ホイップクリームやアイスクリームを乗せたり、食パンではなくフランスパンにしてみたりと、いろいろバリエーションを考えているところです。

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私の会社の近くにはとってもおいしいパン屋さんがあります。

特にベーグルサンド類が美味しくて時々買いに行っていたのですが、一点不満があるのです。

それは「お昼の12時に買いに行っても、パンがぜんぜん揃っておらず、空いている棚が目立つこと」。

オーブンの数には限りがあるので、一度にいろんな種類のパンを焼くことができないのは仕方がないと思います。でも、オフィス街にあるパン屋さんです。一番お客さんが来るのは12時〜13時の間ですよね。

11時ごろからいろんな種類のパンを焼き始め、お客さんが一番多い時間帯の12時にはたくさんの種類を棚に並べられるようにすればいいのに、と思ってしまいます。

逆に、13時に買いに行くと、同じく棚は空いていて残っているパンが少ない・・・。

12時〜13時がピークの時間帯とはいえ、まだまだランチタイム。13時過ぎてからお昼に出て行く人もいますよね。ピークタイムにもパンを焼き続け、13時過ぎにも品揃え豊富にすればいいのに、と思ってしまいます。

こんな感じで、せっかく行っても種類が少なく買いたいものがなかったりして、近頃はほとんど行くことがなくなりました。

このパン屋さんは作ったパンが売れ残るのがイヤで、13時以降にパンを焼き足すことをしないのでしょう。要するに「廃棄ロス」を避けようとしているのですね。

でもこのパン屋さんにとって、私という一人の客がパンを買いに行ったのに、品揃えが少なくて結局買うにいたらなかったのは、「機会ロス」です。

一度お客さんを逃してしまったら、その人は二度と来店してくれないかもしれません。「あそこはいつ行っても品揃えが少ないよ」と誰かに言われて、もっと他のお客さんも逃してしまうかもしれません。

カフェ経営にとって材料が無駄になってしまう「廃棄ロス」は極力避けたいことですが、「機会ロス」はもっともったいないことだと肝に銘じておかなくてはいけないなーと思います。

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先日の記事に書いた『oslo カプチーノカップ』を使ってカプチーノを作りました。



ミルクの泡、コーヒー、底に沈んだチョコレートシロップが三層になっています。

今日は手元になかったのですが、上にカラースプレーを飾ったら鮮やかでいいな〜と思いました。

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ガラスとステンレスでできたシンプルなカップ、『oslo カプチーノカップ』。テレビや雑誌などでも時々目にするカップです。

私のカフェにはこのカップを置くつもりなんです。

このカップはガラス製ですが耐熱ガラスなので、熱いドリンクも入れられます。

カプチーノなど、コーヒーとミルクが層になっているドリンクを入れると、横から層が見えるのでキレイなんですよね。底にチョコレートシロップを入れるカフェモカだったら三層になるのでさらにステキ。

定価600円のカップですが、かっぱ橋道具街に行けばもっと安く手に入れられるかもしれません。というか、なんとしても安く手に入れたい！

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『おいしいCOFFEEテクニック』
1,575円

本の前半では、いろんなお店のペーパードリップやネルドリップ、サイフォンなどでのおいしいコーヒーの淹れ方が写真つきで説明されています。

同じペーパードリップでもお店によって使うドリッパーが違ったり、豆の分量や抽出時間が違い、それぞれのこだわりがわかって面白いです。

本の後半ではエスプレッソを基本にしたコーヒーのバリエーションを紹介しています。

私にとっては、数種類のペーパードリップの淹れ方を知ることができたので有意義な本でした。

オススメ度：★★★

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カフェに限らず多くの業種で必要なレジスター。キャッシュレジスターとも言うようです。

レジスターと一口に言っても、単純な機能のものからパソコン連動している高機能のものまでいろんな種類が出ていますねー。

私が欲しいと思っているのは、
�@ロールが２つついているもの。
�Aパソコン連動のもの。

ロールが２つついていると、１つはレシートとしてお客様にお渡しして、もう１つのロールは控えとして残りますよね。残った控えは経理処理の伝票に貼り付けて使います。

パソコン連動は、何時ごろ、どんなメニューが、どれくらい売れたのか、という分析をするためです。ExcelやAccessで読み込めるデータ形式だったら集計やデータ抽出も手間なく行えそうです。

検索してみると、CASIOやシャープなどいろんなメーカーからパソコン連動レジスターが発売されています。でもやっぱり実物に触ってみないとどれがいいのか分かりません。

おそらく、2007年3月に東京ビックサイトで開催される「第7回厨房設備機器展」にもレジスターの業者が出展すると思うので、見に行こうと思っています。

ですがこの厨房設備機器展、FOODEX JAPANと同時開催なんですよね。FOODEX JAPANは幕張メッセ、厨房設備機器展は東京ビッグサイト。離れてますよ・・・。

開催期間はどちらも４日間ありますが、仕事を４日連続休めるとは思えないのでそれぞれ１日ずつが限度かも。

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スターバックスやタリーズコーヒーなどのシアトル系カフェでは、ラテやカフェモカのほか、フレーバードコーヒー（香りのついたコーヒー）も人気ですよね。

このフレーバードコーヒーを作るのに欠かせないのが、フレーバーシロップ。いろんなメーカーのものがありますが、いろんなカフェで使われているのがフランス、モナン社の「モナンシロップ」です。

モナンシロップにはいろんな種類がありますが、キャラメルやヘーゼルナッツがコーヒーには向いていると思います。

ボトルはこんな感じ。カフェで見かけたことがある方もいるのではないでしょうか。

私はカップ１杯につき小さじ２杯くらい入れています。小さじ１杯だとあまり甘みがでなくて物足りない感じです。

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Seesaaブログにはアクセス解析機能がついているので、時々どんな検索語句でこちらのブログに飛んできてくださっているのか確認したりしています。

やっぱり一番多いのは「カフェ」というワード。そのほかには「起業」「カフェの学校」などが続きます。

リンク元を表示する機能もあるのですが、意外だったのが検索エンジンから訪問してくださる方よりもブックマークから来てくださっている方のほうがだんぜん多いということ！

毎日見てくださっている方がいるんですね〜！なんだかうれしいです。

記事の内容に関係ないことでもかまいませんので、お気軽にコメント残してくださったらうれしいです！

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